家常菜里红油怎么弄好吃(辣椒油怎么做)
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大家好，关于家常菜里红油怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于辣椒油怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
面馆怎么做辣椒油最香
辣椒油的做法有很多种，简单不讲究的直接烷热油浇在辣椒面里即可。但要想辣椒油香辣味浓就要下点本钱了。
首先准备好干辣椒皮洗净凉干水份后用破壁机打成粉，其实也可以买调料店里磨好的辣椒面。准备好大葱、生姜片、八角、香叶、熟芝麻和菜籽油，用菜籽油比色拉油香味要浓也纯。锅内少放油烧热放入大葱生姜八角香叶炸香后捞起，再根据辣椒面的多少倒油入锅，油温烧到7、8成热即可倒入放好辣椒面和熟芝麻的容器里，倒油要慢慢少加，有时加多了加快了热油会激发辣椒面里的水份，热油会漫过容器烫伤或者浪费。
辣椒油的种类很多，所以厨师会根据做什么菜品调什么原料来制作辣椒油。
辣椒油怎么做
对于辣椒油，叶子家是从来没有断过，尤其是夏天就更离不了了。
各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单。
对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法。
最简单的做法：
准备辣椒粉、盐、植物油
辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看。
先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入。
这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。
我来分享一下我的私房做法，每年都会做很多，家人朋友都特别喜欢。
先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感。
我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒，这个要是没有就不加了。
辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分。
再把几种辣椒打成粉。
喜欢麻辣的还加点花椒粉，花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻。
辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮，加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要。
然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入，油温要掌握好，一边炸一边搅拌。
为了更香更好吃，趁热加热熟芝麻和花生碎。
放凉后玻璃瓶装起来，冰箱冷藏保存，喷香喷香的辣椒油。
香料类根据家里现有的来做就可以了，家庭用不用太严格。
如果想要更详细的比例，以及各种私房酱料做法，关注我微信公众号“叶子的小厨”吧，总目录里一查就找到了。
咸菜炒粉丝家常做法
咸菜炒粉丝是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
-干粉丝：适量
-咸菜：适量
-葱：适量
-大蒜：适量
-生抽：适量
-盐：适量
-胡椒粉：适量
-鸡精：适量
-食用油：适量
步骤：
1.把咸菜切成细丝，葱和大蒜切末备用。
2.将干粉丝放入温水中浸泡约10分钟，直至变软。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱末和大蒜末炒香。
4.放入咸菜丝炒匀，再加入适量的生抽、盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
5.捞出软化的粉丝，放入锅中翻炒至均匀，让粉丝充分吸收调料。
6.最后加入适量的水，煮一会儿使粉丝入味，待水分收干即可。
7.出锅前可以根据个人口味加一些调料提升味道，如香菜末或辣椒油。
做好的咸菜炒粉丝可以直接食用，口感嫩滑，味道香浓。
做出的红油怎么不辣又红
油和辣椒比例为10：3，最好用菜油，小丁香、草果、豆蔻、紫苏，和油的比例为五斤油一钱。辣椒炕干，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用。大勺放油，烧至8成热，以微冒青烟为准，下姜片、葱段炸香，然后捞出（注意，一定要先姜后葱）将紫苏叶放入油中涮上几遍，千万不要把紫苏叶炸糊，否则油就变成紫色了，最好用笊篱前后涮，大概10秒足矣，然后捞出。此时关火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油面没有泡沫和青烟，搅动的时候有微微响声，并且锅边有少许青烟冒出），放半斤辣椒末，搅匀，等1分钟，再放半斤辣椒末搅匀，再等1分钟再放半斤辣椒末搅匀，再等一分钟，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀，此时香气扑鼻，大功告成。
家常菜里红油怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣椒油怎么做、家常菜里红油怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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