粤菜菜花炒牛肉的做法如下：

1. 菜花炒鸡蛋：将菜花洗净切成小朵，鸡蛋打散备用。锅中倒油，将菜花炒鸡蛋放入锅中，炒至菜花变软，捞出备用。锅中再倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉丝煸炒，最后加入菜花和鸡蛋，继续翻炒几下即可。
2. 牛肉炒菜花：将牛肉切成丝，菜花洗净切成小朵，鸡蛋打散备用。锅中倒油，将牛肉丝放入锅中煸炒，炒至变色捞出备用。锅中再倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入菜花和鸡蛋，继续翻炒几下，最后加入牛肉丝，继续翻炒几下即可。
3. 菜花炒牛肉片：将菜花洗净切成小朵，牛肉切成薄片备用。锅中倒油，将菜花炒鸡蛋放入锅中，炒至菜花变软，捞出备用。锅中再倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片煸炒，最后加入菜花和鸡蛋，继续翻炒几下即可。
4. 牛肉炒菜花丁：将菜花洗净切成小朵，牛肉切成薄片备用。锅中倒油，将菜花炒鸡蛋放入锅中，炒至菜花变软，捞出备用。锅中再倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片煸炒，最后加入菜花丁和鸡蛋，继续翻炒几下即可。
以上就是粤菜菜花炒牛肉的做法，希望对您有所帮助。