牛肉过水了怎么弄好吃 焯过水的牛肉做法
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牛肉焯水后用冷水冲还是热水
热水
牛肉焯水完成后用热水冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净。
牛肉在焯水的时候，锅中放入点料酒和姜片，可以很好的去腥味，注意要冷水下锅，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦，这样才能让牛肉的腥味散发出去，牛肉焯水完成后用热水冲洗一下，直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩，煮的时候就不容易烂，用热水冲洗才能让牛肉煮出来的时候更软，更嫩。
焯过水的牛肉做法
材料：
牛肉300克
姜片3片
料酒1汤匙
盐适量
步骤：
将牛肉切成约薄薄的片状，姜切成丝备用。
在锅中放入足够的水，加入姜丝和料酒，大火烧开。
将切好的牛肉放入沸水中焯水，期间可以用筷子搅拌一下使其均匀受热。
焯至变色后捞出，用清水冲洗干净。
把焯过水的牛肉放在盘子里，撒上适量盐调味即可。
温馨提示：
焯过水的牛肉可以直接食用也可以用于凉拌、涮火锅等多种方式。
焯水时不要时间过长以免影响口感和营养价值。
另外，在焯之前可以先将牛肉浸泡在清水中30分钟左右去除血液味道。
牛肉焯水后是用热水洗还是凉水洗
1、牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
2、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛肉为准。
3、冷水逐渐加热的过程中，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀一些，从而达到焯水的目的。焯水能让牛肉的腥味去除，可以减少牛肉的异味。焯水能让牛肉加热至半熟或全熟，如果着急吃的话，可以焯至全熟。
4、焯水完成后，还需要再次清洗下牛肉，因为焯完水后，牛肉上面有残留的腥味和脏东西，需要再次用冷水冲洗干净，这样才能彻底将牛肉处理干净，同时不会有任何异味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水冲洗，不要用热水冲洗。
牛肉焯水处理方法
方法/步骤
第一，牛肉一定要冷水下锅，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净，会让大家更加放心的吃。
第二，不要盖盖子，让牛肉的腥味散发出来。
第三，用热水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉过水了怎么弄好吃和焯过水的牛肉做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
