木耳粤菜做法大全窍门菜谱
木耳是一种营养丰富、味道鲜美的菌类食品，是粤菜中常用的食材之一。下面是几种木耳的粤菜做法，以及使用木耳时需要注意的事项。
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1. 木耳炒虾仁
木耳炒虾仁是一道非常简单的粤菜，适合家庭日常食用。将虾仁洗净，用少量盐和料酒腌制一下备用。将木耳泡发后洗净，切成小块备用。热锅凉油，将虾仁倒入锅中煸炒至变色，加入木耳翻炒均匀，再加入少量盐和胡椒粉调味即可。
## 2. 木耳蒸鱼
木耳蒸鱼是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，加入姜片、葱段、料酒腌制一段时间。将木耳泡发后洗净，切成小块备用。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入少量盐、胡椒粉和鸡精调味，蒸约15分钟左右。最后将蒸好的木耳加入锅中翻炒均匀即可。
## 3. 木耳炒牛肉
木耳炒牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。将牛肉切成薄片，用少量盐和料酒腌制一下备用。将木耳泡发后洗净，切成小块备用。热锅凉油，将牛肉倒入锅中煸炒至变色，加入木耳翻炒均匀，加入少量盐和胡椒粉调味即可。
## 4. 木耳炖鸡
木耳炖鸡是一道非常营养的粤菜，适合家庭日常食用。将鸡肉洗净，切成块，用少量盐和料酒腌制一下备用。将木耳泡发后洗净，切成小块备用。热锅凉油，将鸡肉倒入锅中煸炒至变色，加入木耳、红枣、枸杞等配料，加入适量的水，炖煮约20分钟左右，最后加入少量盐和胡椒粉调味即可。
在使用木耳时，需要注意清洗和泡发的时间和方法，以确保木耳的质量和口感。清洗木耳时，可以在水中加入少许盐和淀粉，轻轻搓洗即可；泡发木耳时，可以用温水或开水，并避免使用重复的泡发袋，以确保木耳的质量和口感。