川菜鸡蛋蒸豆腐的做法大全
(1) 制作流程
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 10 克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散,加入瘦肉末、青葱、姜末、酱油、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 将焯过水的豆腐块放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆腐鸡蛋液放入蒸锅中,蒸 8 分钟左右。
5. 取出蒸好的豆腐鸡蛋,撒上切碎的青葱和姜末。
6. 淋上适量的酱油和糖,用水淀粉勾芡,即可享用。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者以及患有豆奶过敏的人群。
(3) 禁忌
豆腐是一种营养丰富的食品,但是其中含有一定的钙元素,如果过量摄入会导致钙的流失,对骨骼健康不利。另外,对于患有骨质疏松的人来说,过量食用豆腐也会增加钙的摄入量,不利于身体健康。
(4) 小贴士
在制作豆腐鸡蛋时,可以适量添加一些淀粉来增加口感,但不可过量,以免影响豆腐的营养价值。另外,在蒸制豆腐鸡蛋时,蒸锅里的水不要过多,以免使豆腐蒸糊。