【舟山美食家常菜川菜做法】
一、川菜的简介
川菜是中国八大菜系之一,以麻辣、鲜香、色泽艳丽、口感丰富而著称。川菜的特点是口味独特、以味制胜,注重色、香、形、味俱佳。川菜的做法多样化,可以选择不同的食材和调料进行搭配,制作出不同口味的菜肴。
二、舟山美食家常菜川菜的做法

1. 番茄炒蛋
食材:
- 鸡蛋2个
- 番茄1个
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 鸡蛋打散,加入盐、糖、生抽和料酒搅拌均匀备用。
2. 番茄洗净切块,葱、姜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱、姜爆香,加入番茄块翻炒,加入盐、糖、生抽和料酒翻炒几下。
4. 加入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀,加入适量的水淀粉勾芡即可。
2. 麻婆豆腐
食材:
- 豆腐1块
- 牛肉末100克
- 辣椒面适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 姜末适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒和姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、豆瓣酱和辣椒面炒香,加入姜末和牛肉末煸炒。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水淀粉勾芡即可。
3. 酸辣土豆丝
食材:
- 土豆1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
步骤:

1. 土豆去皮、切丝备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加水,放入土豆丝焯水备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末炒香,加入土豆丝、青红椒丝、盐、糖、醋、生抽、鸡精和辣椒粉翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁
食材:
- 鸡肉150克
- 花生米100克
- 干辣椒8个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米油炸至金黄色备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香,加入鸡肉块煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,加入花生米翻炒均匀,加入适量的水淀粉勾芡即可。