湘菜煎五花肉的做法窍门
配方:
五花肉 500 克
生姜 1 块
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
湘菜油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2-3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切成末;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入生姜末煸炒出香味;
5. 加入煎好的五花肉块和料酒,煮至香味挥发;
6. 加入适量的生抽和老抽,继续煮至五花肉块上色;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 1-2 小时,直到汤汁浓稠,五花肉块变得酥软;
8. 最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用更为安全。
相关事项:

1. 煎五花肉时,要控制好火候,不要让肉煎糊了;
2. 煮五花肉时要加入适量的水,否则肉会变硬;
3. 煮的过程中要经常翻动肉块,以免出现烧焦或煮糊的情况;
4. 煮到汤汁浓稠时即可,不要过度煮制,否则肉会变硬。