猪肝凉拌的详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 猪肝 1 块
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 大葱 1 段
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 小块
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肝切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的猪肝放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
3. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝,大葱和大蒜切成末,生姜切成丝。
4. 在碗中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒和辣椒油,搅拌均匀成调味料。
6. 将焯水后的猪肝放入调味料中,搅拌均匀。
7. 将拌好的猪肝和黄瓜、胡萝卜丝放入盘中,加入适量的香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病患者、心血管疾病患者、胃肠道疾病患者等。
禁忌:

1. 猪肝应该焯水后再进行凉拌,避免食用时口感过于油腻。
2. 脾胃虚弱、腹泻、便稀等人群不宜多吃。
3. 孕妇、儿童等需要在医生的指导下食用。
注意事项:

1. 焯水时水温不宜过高,避免猪肝变色过度。
2. 拌好的猪肝应尽快食用,避免长时间保存导致口感变差。
3. 食用时应避免过量,以免影响身体健康。