标签:湘菜卤鸡腿做法大全

配方:
- 鸡腿肉 2 块
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发。
3. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鸡腿肉块,加入适量的水,水量要没过鸡腿肉块。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到鸡腿肉变软烂。
6. 加入适量的盐调味,继续炖煮 5 分钟,让卤汁更浓郁。
7. 将卤汁收干,取出鸡腿肉块,装盘即可食用。
适用人群:

1. 适用于各种人群,尤其是老年人、儿童、女性等身体素质较弱的人群。
2. 适用于素食者,卤鸡腿有丰富的蛋白质和营养价值,可以替代肉类。
注意事项:

1. 炖煮过程中一定要注意火候,不要过旺,以免肉质变硬。
2. 卤汁要适量收干,以免过稠。
3. 食用时要根据口味适量添加盐,但不要过量。