水煮鱼头是粤菜中的经典菜肴之一，以新鲜的鱼头为主料，配以豆芽、豆腐、辣椒等食材，煮制而成。以下是水煮鱼头粤菜做法的详细步骤。
步骤1：鱼头处理
将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，以便入味。将鱼头放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，腌制20分钟左右。
步骤2：准备食材
将豆芽、豆腐、辣椒、葱姜蒜等食材清洗干净备用。
步骤3：烹饪鱼头
将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的清水，煮至鱼头变色，捞出备用。
步骤4：锅中加油
在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆芽和豆腐翻炒均匀。
步骤5：加入鱼头
将炒好的豆芽和豆腐加入锅中，加入适量的清水，煮至鱼头入味。
步骤6：加入辣椒
在锅中加入辣椒，翻炒均匀后即可出锅。
步骤7：装盘
将煮好的鱼头和炒好的食材装盘，撒上葱花即可。
以上就是水煮鱼头粤菜做法的详细步骤，可以根据个人口味进行调整。这道菜以鱼头的鲜美和豆芽、豆腐的清淡口感为特点，是一道美味可口的粤菜佳肴。