湘菜豆腐的做法大全窍门
湘菜豆腐是一道非常受欢迎的湘菜,其味道鲜美、营养丰富,制作起来也相对简单。下面是一份湘菜豆腐的做法大全窍门,希望能提供帮助。
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 5 克
- 姜末 5 克
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的辣椒粉,继续翻炒均匀。
5. 倒入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟,直到豆腐软烂。
7. 最后再加入适量的辣椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和豆腐爱好者。
注意事项:

1. 在购买豆腐时,要选择质地细嫩、无豆渣的豆腐。
2. 在烹饪豆腐时,一定要焯水,这样能够去除豆腐的腥味和豆渣味。
3. 煮豆腐时,不要过度煮制,否则豆腐会变得口感不好。
4. 辣椒粉可以根据个人口味适量添加,但不要放太多,以免影响口感。