冒菜小馆配方大全

冒菜是一种传统的中式快餐,口感鲜美,营养丰富。下面列出了一些常见的冒菜小馆配方,供您参考。

1. 麻辣冒菜
- 食材:鸭血、豆皮、金针菇、木耳、牛肉、猪肉、豆腐皮等
- 调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、料酒等
- 做法:将食材切成小块,焯水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒等炒香,再加入水,煮沸后放入焯水的食材,加入酱油、料酒、白糖等调味,最后撒上香菜即可。
2. 香辣冒菜
- 食材:鸭血、豆皮、金针菇、木耳、牛肉、猪肉、豆腐皮等
- 调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、料酒、糖、醋等
- 做法:将食材切成小块,焯水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒等炒香,再加入水,煮沸后放入焯水的食材,加入酱油、料酒、糖、醋、蘑菇精等调味,最后撒上香菜即可。
3. 清汤冒菜
- 食材:鸭血、豆皮、金针菇、木耳、牛肉、猪肉、豆腐皮等
- 调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡精、盐、料酒等
- 做法:将食材切成小块,焯水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒等炒香,再加入水,煮沸后放入焯水的食材,加入鸡精、盐、料酒等调味,最后撒上香菜即可。
4. 特色冒菜
- 食材:猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐皮、豆皮、蔬菜等
- 调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、料酒、糖、醋、蘑菇精等
- 做法:将食材切成小块,焯水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒等炒香,再加入水,煮沸后放入焯水的食材,加入酱油、料酒、糖、醋、蘑菇精等调味,最后撒上香菜即可。
以上是一些常见的冒菜小馆配方,您可以根据自己的口味进行选择。