长沙县星沙美食——《香辣蟹》

一、食材准备

1.香辣蟹的主要食材：螃蟹、辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、醋、白糖、盐等。
2. 螃蟹选择：选用膏脂丰富、肉质鲜嫩的大闸蟹。
3. 调料准备：辣椒、花椒、姜、蒜切末备用，葱切成小段，料酒、生抽、醋、白糖、盐等调料备用。

二、制作过程

1.将大闸蟹清洗干净，去掉大闸蟹的钳子和脚尖，将大闸蟹放在热水中煮熟。
2. 将煮熟的大闸蟹拿出来，放在清水中，用刷子刷去大闸蟹身上的污垢。
3. 将大闸蟹的蟹黄、蟹肉、蟹膏分别放在碗中，加入适量的料酒、生抽、醋、白糖、盐等调料，搅拌均匀。
4. 将调制好的蟹肉放入大闸蟹的壳中，封上保鲜膜，放入冰箱中腌制10分钟。
5. 将姜末、蒜末、辣椒末、花椒末放在碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，搅拌均匀。 6. 将搅拌好的调料倒在大闸蟹的壳中，上面撒上葱花。 7. 将大闸蟹的壳放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色。 8. 将煎好的香辣蟹取出，即可食用。

三、制作流程

1.将大闸蟹清洗干净，去掉大闸蟹的钳子和脚尖，将大闸蟹放在热水中煮熟。
2. 将煮熟的大闸蟹拿出来，放在清水中，用刷子刷去大闸蟹身上的污垢。
3. 将大闸蟹的蟹黄、蟹肉、蟹膏分别放在碗中，加入适量的料酒、生抽、醋、白糖、盐等调料，搅拌均匀。
4. 将调制好的蟹肉放入大闸蟹的壳中，封上保鲜膜，放入冰箱中腌制10分钟。
5. 将姜末、蒜末、辣椒末、花椒末放在碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，搅拌均匀。 6. 将搅拌好的调料倒在大闸蟹的壳中，上面撒上葱花。 7. 将平底锅加热，加入适量的油，放入香辣蟹煎至两面金黄色。 8. 将煎好的香辣蟹取出，即可食用。

四、适合人群

1.适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
2. 适合孕妇、小孩食用，但应注意不要过量食用。 五、禁忌

1.螃蟹不可与鸡蛋、柿子、茶叶、梨、西瓜、牛奶等食品一起食用。
2. 螃蟹不可与药物同服，特别是阿司匹林、氨茶碱等镇痛药物。