(一)北京百货大楼美食——红烧肉

1.材料 - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 红烧肉的制作流程 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 热锅凉油，放入姜片和葱白煸炒出香味。 将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
3. 红烧肉的适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。 红烧肉味道鲜美，肉质酥软，入口即化，是一道很好的下饭菜。
4. 红烧肉的禁忌 由于五花肉中含有较高的脂肪，因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人群应该适量食用。 孕妇和产后康复期的女性也应该避免食用过多。 另外，因为红烧肉的汤汁较多，如果不慎被孩子误食可能会引起窒息，因此儿童也应该避免食用过多。

(二)北京百货大楼美食——炸酱面

1.材料 - 五花肉 200 克 - 黄瓜 1 根 - 豆芽 100 克 - 大葱 1 根 - 大黄瓜 1 根 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 肉末 100 克 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 糖 1 汤匙 - 食用油 适量
2. 炸酱面的制作过程 将五花肉切成小块，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，煸炒至表面微黄。 加入黄瓜丝、豆芽和大葱，翻炒均匀。 加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。 加入适量的清水，水面高过所有食材，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
3. 炸酱面的适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。 炸酱面味道鲜美，汤汁浓郁，是一道很好的下饭菜。
4. 炸酱面的禁忌 由于豆瓣酱中含有一定的辣度和咸味，因此患有胃病、心脏病等慢性病的人群应该适量食用。 孕妇和产后康复期的女性也应该避免食用过多。 另外，由于炸酱面的汤汁较多，如果不慎被孩子误食可能会引起窒息，因此儿童也应该避免食用过多。