广州川菜食谱简单做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在广州,川菜餐厅也是越来越多,让广州人不仅可以品尝到正宗的川菜,还可以品尝到地道的广州菜。以下是几种简单的广州川菜食谱,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣、鲜香的口味而著名。在广州,也有很多人喜欢在餐厅里点这道菜。做法如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
辣椒粉 1 汤匙
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
豆腐汤 1 汤匙
生抽 1 汤匙
豆瓣酱 1 汤匙
水淀粉 1 汤匙
食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入适量的豆腐汤、盐、糖、鸡精,煮至牛肉末变得软烂。
4. 加入适量的生抽和水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火。
5. 将炒好的牛肉末和豆腐块放入碗中,撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以其麻、辣、鲜、香的口味而著名。在广州,也有很多人喜欢在餐厅里点这道菜。做法如下:
材料:
鱼片 200 克
豆芽 100 克
青蒜 适量
葱花 适量
姜蒜末 适量
辣椒面 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
水 适量
步骤:

1. 将鱼片用盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,葱花备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入辣椒面、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入青蒜,煮至青蒜变软即可关火。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,以其香辣、口感鲜美而著名。在广州,也有很多人喜欢在餐厅里点这道菜。做法如下:
材料:
四季豆 200 克
猪肉末 100 克
干辣椒 适量
葱花 适量
姜末 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
步骤:

1. 将四季豆去头去尾,切成段,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒、葱花、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的四季豆,翻炒均匀,煮至四季豆变软即可关火。
以上就是几种简单的广州川菜食谱,希望能对您有所帮助。如果您想了解更多川菜的做法,可以在网上搜索相关文章或者咨询专业的厨师。