【丸子加豆腐汤川菜做法窍门】
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉全球。而丸子加豆腐汤则是川菜中一道非常经典的菜品,下面我们将介绍其做法和窍门。
【步骤】

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀,制成丸子备用。
3. 锅中加水,放入丸子,加入姜片和葱段,煮至八成熟。
4. 将豆腐块加入汤中,煮至豆腐软烂。
5. 加入葱花、香菜末、胡椒粉调味,搅拌均匀即可。
【窍门】

1. 制作丸子时,肉末应搅拌均匀,不要有结块现象,否则煮出来的丸子口感不好。
2. 煮丸子时,应一次性加足水,避免多次加水导致丸子变老。
3. 豆腐焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
4. 调味时,不要加过多的盐和味精,以免影响汤的口感。
【总结】
丸子加豆腐汤是一道非常美味的川菜,其做法简单易学,但需要掌握一些窍门,才能制作出口感鲜美的汤品。希望以上的介绍能够帮助到您,让您在家中也能够享受到这道美味的川菜。