爆炒鸭子是广东菜中的经典菜肴之一，做法简单易学，但口感却十分鲜美。以下是爆炒鸭子的粤菜做法：
材料：
- 鸭子 1 只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水，煮开后加入辣椒，煮至汤汁浓稠。
4. 将鸭子块放入锅中，翻炒均匀，煮至鸭子入味。
5. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
爆炒鸭子是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食，适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是一道不可错过的佳肴。