粤菜锅仔大鱼头做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受人们喜爱。而锅仔大鱼头则是粤菜中的一种经典菜品，以鱼头的鲜美和锅仔的酥脆口感结合在一起，成为了一道美味可口的佳肴。
要制作粤菜锅仔大鱼头，需要准备以下食材：鱼头、瘦肉、豆腐、木耳、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等。
先将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入料酒和盐腌制一会儿。瘦肉切成小块，豆腐切成小块，木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉块煸炒至变色，加入豆腐继续翻炒，再加入木耳丝和盐、胡椒粉翻炒均匀。
加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，加入腌制好的鱼头，继续煮5分钟，然后加入适量的生抽、老抽和糖调味，再加入适量的鸡精翻炒均匀。
最后将锅仔放入锅中，用中小火加热至锅仔酥脆，倒入炒好的鱼头和蔬菜，翻炒均匀即可。
粤菜锅仔大鱼头制作简单，口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。