【湘菜苦瓜烧肉的做法大全视频】
配方:
- 苦瓜(1根)
- 五花肉(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片;
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入姜片、葱段、料酒煮至香味挥发;
4. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至苦瓜变软;
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟,直到肉片熟透;
7. 最后再加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于普通人群,特别是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 烧煮苦瓜时,不要过度煮烂,保持苦瓜的脆度;
3. 肉片煸炒时,不要炒太久,否则容易糊掉;
4. 加入适量的调料时,要根据个人口味适量调整。