(一)【涑河美食大道】详细菜谱——红烧肉 序号 1 ：红烧肉的制作流程

1.选择五花肉，切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水，沥干备用；
2. 取一只碗，放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水等调料，搅拌均匀成调料汁；
3. 将焯好水的五花肉块放入调料汁中腌制 20 分钟；
4. 热锅冷油，将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒，待肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香；
5. 加入适量的清水，放入料酒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉烂软； 6. 收汁，将汤汁收至粘稠，放入青蒜段，翻炒均匀即可。 序号 2 ：适合人群

1.适合红烧肉口感偏好者；
2. 红烧肉口感香糯，入口即化，肥而不腻，适合全家食用。 序号 3 ：禁忌

1.红烧肉制作过程中不能添加任何香料，以免影响口感；
2. 红烧肉不能过咸，否则会影响味道和肉质；
3. 红烧肉不能过甜，否则会影响口感和食欲。 序号 4 ：注意事项

1.红烧肉制作时间要根据锅具和火力大小而定，最好根据实际情况调整时间；
2. 红烧肉收汁时要掌握好火候，不要让汤汁过多或过少；
3. 食用红烧肉时尽量不要添加其他调料，以免影响口感。 【涑河美食大道】详细菜谱——红烧肉

(一)制作流程

1.选择五花肉，切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水，沥干备用；
2. 取一只碗，放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水等调料，搅拌均匀成调料汁；
3. 将焯好水的五花肉块放入调料汁中腌制 20 分钟；
4. 热锅冷油，将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒，待肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香；
5. 加入适量的清水，放入料酒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉烂软； 6. 收汁，将汤汁收至粘稠，放入青蒜段，翻炒均匀即可。

(二)适合人群

1.适合红烧肉口感偏好者；
2. 红烧肉口感香糯，入口即化，肥而不腻，适合全家食用。

(三)禁忌

1.红烧肉制作过程中不能添加任何香料，以免影响口感；
2. 红烧肉不能过咸，否则会影响味道和肉质；
3. 红烧肉不能过甜，否则会影响口感和食欲。

(四)注意事项

1.红烧肉制作时间要根据锅具和火力大小而定，最好根据实际情况调整时间；
2. 红烧肉收汁时要掌握好火候，不要让汤汁过多或过少；
3. 食用红烧肉时尽量不要添加其他调料，以免影响口感。