无锡小吃美食攻略

1.1号菜品——红烧肉 红烧肉是无锡的传统名菜之一，肉质鲜嫩入味，口感香醇。制作过程需要选用五花肉，经过焯水、煸炒、调味等多道工序，最后呈现出红亮色泽和浓郁香味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用；
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮 40 分钟至肉烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合红烧肉爱好者。 禁忌：对于患有肝炎、高血压等疾病的人群，以及孕妇和小孩，应当谨慎食用。
2. 2号菜品——无锡烤鸭 无锡烤鸭是无锡地区的特色烤鸭，以肉质鲜嫩、皮脆可口著称。制作过程需要选用优质的鸭子，经过挂炉烤制而成。 制作流程： 材料： - 鸭子 1 只 - 葱 2 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鸭子切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用；
2. 热锅凉油，加入葱、姜煸炒出香味；
3. 加入焯好水的鸭子块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮 20 分钟至汤汁浓稠，肉质鲜嫩即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢烤鸭口感的人。 禁忌：对于患有肝炎、高血压等疾病的人群，以及孕妇和小孩，应当谨慎食用。
3. 3号菜品——无锡小笼包 无锡小笼包是无锡地区的特色小笼包，以皮薄馅嫩、鲜美可口著称。制作过程需要选用优质的面粉、鲜嫩的猪肉和高汤等食材。 制作流程： 材料： - 面粉 500 克 - 猪肉馅 200 克 - 高汤 100 毫升 - 酱油 10 毫升 - 姜末 5 克 - 葱末 5 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将面粉和清水揉成面团，搓成条，摘成小剂子，压扁成薄饼状；
2. 将猪肉馅、酱油、姜末、葱末放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；
3. 将小剂子擀成薄皮，放入猪肉馅，用手捏成包子形状；
4. 包子上笼蒸 15 分钟，取出待凉；
5. 锅中加入适量的清水，放入小笼包，加入高汤，大火煮开； 6. 加入适量的食用油，继续煮 3 分钟，待汤汁浓稠即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢小笼包口感的人。 禁忌：对于患有肝炎、高血压等疾病的人群，以及孕妇和小孩，应当谨慎食用。
4. 4号菜品——糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是江苏无锡地区的传统名菜之一，以糖醋味为主，口感鲜美可口。制作过程需要选用优质的鲤鱼，经过油炸和糖醋汁的烹制而成。 制作流程： 材料： - 鲤鱼 1 条

(约 500 克) - 鸡蛋 1 个 - 面粉 适量 - 食用油 适量 - 白糖 150 克 - 白醋 150 毫升 - 番茄酱 150 毫升 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；
2. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀；
3. 将鲤鱼块放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每块鲤鱼都裹上鸡蛋液；
4. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的鲤鱼块放入炸至金黄色；
5. 捞出炸好的鲤鱼块，沥干油； 6. 将白糖、白醋、番茄酱、料酒和盐放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀成糖醋汁； 7. 将炸好的鲤鱼块放入糖醋汁中，浸泡 3 分钟； 8. 捞出浸泡好的鲤鱼块，沥干糖醋汁，装盘即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢糖醋味的人。 禁忌：对于患有心脏病、肝病、肾病等疾病的人群，以及孕妇和小孩，应当谨慎食用。