嘉兴美食节详细菜谱——红烧肉 【适合人群】 适合所有人食用，尤其适合老年人、孩子和素食者。 【禁忌】

1.不要在嘉兴地区以外的地方做这道菜，因为嘉兴红烧肉的调味汁是独特的，只有在嘉兴地区才能做出正宗的红烧肉。
2. 不要在红烧肉中使用过多的油，否则会影响口感。
3. 不要在红烧肉中添加过多的糖，否则会影响肉的颜色和口感。 【制作流程】

1.准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
2. 将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去腥。
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，加入葱、姜、料酒等调味料，煮至八成熟。
4. 取出五花肉块，将表面的油去除干净，切成小块。
5. 热锅冷油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。 6. 加入煮好的五花肉块，煸炒均匀。 7. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀。 8. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。 9. 炖煮约30分钟，直到五花肉块变得软烂。 10. 加入适量的盐调味，继续煮5分钟。 1

1.煮完后，将汤汁收干，让红烧肉表面呈现出诱人的红色和光泽。 【注意事项】

1.煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和调味汁的使用量来调整。
2. 煮红烧肉时不要用铁锅，因为红烧肉的颜色会与铁元素反应，影响口感。
3. 红烧肉炖煮时要掌握好火候，不要让汤汁烧干，否则会影响口感。 嘉兴红烧肉是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果还没有尝试过，不妨在嘉兴美食节上品尝一下这道美味佳肴。