鸡块做法大全:湘菜
湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。在湘菜中,鸡块是一种常见的食材,有多种做法,下面介绍其中几种比较常见的。

1. 红烧鸡块
红烧鸡块是湘菜中最有名的做法之一,以鸡肉入味、色香味俱佳而著称。先将鸡肉切块,用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟左右。然后热锅冷油,将鸡块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖等调料,加水焖煮1小时左右,直到鸡肉酥烂入味。最后收汁,加入葱花翻炒几下即可。
2. 酸辣鸡块
酸辣鸡块是湘菜中比较清爽的做法,以鸡肉酸辣可口、口感鲜美而著称。先将鸡肉切块,用盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制20分钟左右。然后热锅冷油,将鸡块煸炒至变色,加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、醋等调料,翻炒几下后加水,焖煮15分钟左右,直到鸡肉入味。最后加入葱花、青椒丝翻炒几下即可。
3. 干煸鸡块
干煸鸡块是湘菜中比较重口味的做法,以鸡肉香脆可口、口感丰富而著称。先将鸡肉切块,用盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制20分钟左右。然后热锅冷油,将鸡块煸炒至变色,加入葱花、姜末、干辣椒、花椒等调料,煸炒几下后加水,焖煮15分钟左右。最后加入青椒丝、红椒丝翻炒几下即可。
4. 炸鸡块
炸鸡块是湘菜中比较常见的做法之一,以鸡肉酥脆、口感鲜美而著称。先将鸡肉切块,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。然后热锅冷油,将鸡块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒等调料,煸炒几下后加水,焖煮20分钟左右,直到鸡肉入味。最后加入葱花、香菜末、辣椒面等调料即可。
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