粤菜海皇鸡炒饭的做法如下：
材料：
- 海皇鸡：1只，约500克
- 米饭：200克
- 鸡蛋：2个
- 青豆：适量
- 胡萝卜：适量
- 洋葱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：

1. 将海皇鸡洗净，切成小块，加入料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散，加入青豆、胡萝卜、洋葱丁搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型，取出备用。
4. 锅中加入米饭，煸炒至粒粒分明。
5. 加入腌制好的海皇鸡，继续煸炒至鸡肉变色。
6. 加入胡萝卜、青豆和洋葱丁，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮10分钟。
8. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。
粤菜海皇鸡炒饭是一道美味可口的粤菜菜品，以其鲜香可口、营养丰富的特点深受人们的喜爱。制作方法简单，口感独特，不妨一试。