川菜凉拌菜是川菜中最受欢迎的凉菜之一,其配方多种多样,下面介绍一种比较常见的配方:
材料:
黄瓜1根,丝儿100克,海带丝100克,豆芽100克,蒜泥100克,姜蒜末50克,花生碎50克,香菜适量。
调料:
酱油20克,醋15克,糖10克,料酒10克,香油10克,辣椒油20克,花椒油10克,鸡精适量,盐适量,葱姜蒜末适量。
做法:

1.黄瓜丝和海带丝焯水备用,豆芽焯水备用。
2.将蒜泥、姜蒜末放入碗中,加入酱油、醋、糖、料酒、香油、辣椒油、花椒油、鸡精和少量盐,搅拌均匀成酱汁。
3.将焯水后的黄瓜丝和海带丝放入酱汁中,搅拌均匀。
4.将焯水后的豆芽放入酱汁中,搅拌均匀。
5.将酱汁倒入盘中,撒上花生碎和香菜即可食用。
以上就是川菜凉拌菜的配方,口感清爽,色香味俱佳,适合各种场合食用。如果想尝试更多的口味,可以根据个人口味调整调料的用量。