广东粤菜鱼的做法有很多种，但最常见的是蒸鱼和煮鱼。以下是一些家常做法：

1. 蒸鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，放入蒸锅中蒸熟。在蒸鱼前，可以将鱼的表面均匀地撒上一层盐和料酒，这样可以让鱼更加入味。蒸好后，可以将鱼盛出，淋上一些热油和蒸鱼豉油。
2. 煮鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，放入热水中煮熟。在煮鱼前，可以先将鱼的表面均匀地撒上一层盐和料酒，这样可以让鱼更加入味。煮鱼时，可以加入一些蔬菜和调料，例如豆腐、蘑菇、青菜等。
3. 红烧鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，放入锅中煮烂。在煮鱼前，可以先将鱼的表面均匀地撒上一层盐和料酒，这样可以让鱼更加入味。煮鱼时，可以加入一些姜、蒜、葱、酱油、糖等调料，使其更加入味。
4. 油炸鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，放入锅中油炸。在炸鱼前，可以先将鱼的表面均匀地撒上一层盐和料酒，这样可以让鱼更加入味。炸鱼时，可以加入一些油、盐、面粉等调料，使其更加酥脆。
以上是一些广东粤菜鱼的做法，不同的鱼类可以有不同的做法，可以根据自己的口味进行选择。