湘菜牛肉炒酸菜心家常做法配方及做法流程如下:
【湘菜牛肉炒酸菜心】
配方:
- 牛肉(200克)
- 酸菜(100克)
- 心脏(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 牛肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 酸菜切成小块,心脏切成薄片。
3. 姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,放入牛肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,加入酸菜翻炒。
6. 加入心脏,继续翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
7. 加入炒好的牛肉块,继续翻炒几分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病患者、老年人、儿童等。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可以加入少量淀粉,可以使牛肉更加嫩滑。
2. 炒酸菜时,要快速翻炒,避免酸菜炒糊。
3. 心脏是内脏器官,所以在烹制时要格外小心,以免食用不当引起不适。