白菜烧牛肉是一道经典的粤菜，味道鲜美，营养丰富，适合各个人群食用。以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
- 牛肉：250克
- 白菜：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤二】清洗白菜
- 白菜去掉外层的叶子，留下中间的叶子，洗净备用。
- 将白菜切成块状，备用。
【步骤三】处理牛肉
- 牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
【步骤四】炒牛肉
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入腌制好的牛肉煸炒。
- 加入适量的水，放入白菜，煮至白菜变软。
- 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
【步骤五】完成
- 将炒好的牛肉和白菜放入碗中，即可享用。
适合人群：
- 牛肉适合炖、煮、烤等烹调方式，营养丰富，富含蛋白质、铁、锌等营养元素。
- 白菜富含维生素C、纤维素等，有助于促进消化、提高免疫力。
禁忌：
- 牛肉中含有较高的蛋白质，摄入过多可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。
- 白菜中含有草酸，摄入过多可能会导致钙流失、影响骨骼健康。
注意事项：
- 炒牛肉时，一定要热锅凉油，避免油过热导致牛肉焦糊。
- 煮白菜时，一定要加入适量的水，避免白菜煮烂。