湖南湘菜图片和做法大全

## 配方及做法流程
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1. 红烧肉
- 食材:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
- 做法:
- 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒;
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
### 2. 毛氏红烧肉
- 食材:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
- 做法:
- 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀;
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮20-30分钟,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
### 3. 剁椒鱼头
- 食材:鱼头、葱姜蒜、剁椒、盐、糖、料酒、生抽、醋、清水
- 做法:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
- 葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒翻炒均匀;
- 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋和清水,放入鱼头锅中烧开;
- 转小火炖煮10-15分钟,直到鱼头入味,汤汁浓稠即可。
### 4. 湘菜炒饭
- 食材:米饭、鸡蛋、瘦肉、虾仁、青椒、红椒、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒、清水
- 做法:
- 将鸡蛋打散备用,瘦肉和虾仁洗净切成小块,青椒和红椒去籽切成小块备用;
- 热锅凉油,加入瘦肉和虾仁煸炒,加入适量的盐、胡椒粉和生抽翻炒均匀;
- 加入青椒和红椒翻炒,再加入鸡蛋液翻炒均匀,加入米饭翻炒均匀;
- 加入适量的清水,翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮5-10分钟,直到米饭入味,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
- 适合人群:无限制,适合所有人群食用。
## 注意事项
- 红烧肉适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等特殊人群应避免食用。
- 毛氏红烧肉适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等特殊人群食用,但应注意控制食用量。
- 剁椒鱼头适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等特殊人群应避免食用过多。
- 湘菜炒饭适合所有人群食用,但应注意控制食用量,避免过量食用辣椒。