湘菜腊肉冬笋的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 冬笋:100克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成大小适中的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将冬笋去皮,切成大小适中的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 将辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入冬笋块、辣椒、盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到腊肉和冬笋变软烂。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 在使用腊肉时,应注意储存方式,避免阳光直射、潮湿等环境因素导致腊肉变质。
2. 在使用冬笋时,应注意去除苦涩的味道,并选择新鲜的冬笋。
3. 在烹饪过程中,应注意控制火候,避免腊肉过于干燥或煮烂过度。