【水煮草鱼】——湘菜中的经典做法
水煮草鱼是一道湘菜中非常受欢迎的菜品,以草鱼为主料,配以各种蔬菜和豆腐等食材,口感鲜美,营养丰富。下面是水煮草鱼的家常做法,供您参考。
材料:
- 草鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆腐 1块
- 豆芽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽,腌制10分钟左右。
2. 姜和蒜切末备用,干辣椒切段备用。
3. 豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜末和蒜末煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的草鱼块,煮至鱼变白。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味,放入豆芽和豆腐块,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜,即可享用。
【注意事项】

1. 腌制草鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
水煮草鱼是一道非常简单的家常菜品,以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。如果您也想尝试这道湘菜经典菜品,不妨自己动手做一份,享受美食的乐趣。