红烧鸭舌是湘菜中的经典菜肴之一,制作方法各不相同,下面介绍一种常见的红烧鸭舌的做法大全。
材料:
- 鸭舌 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
步骤:

1. 将鸭舌放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒煸炒出香味。
3. 加入鸭舌,煸炒均匀,直到鸭舌变色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过鸭舌为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,然后再开火收汁,直到汤汁浓稠即可。
这是常见的红烧鸭舌的做法大全,还有其他不同的制作方法,可以根据个人口味进行调整。在食用时,可以将鸭舌切成小块,配以米饭食用,口感鲜美,营养丰富。