【回锅肉豆腐干川菜正宗做法】
一、制作流程

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2. 豆腐干切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的片;
3. 青椒、红椒去籽切成菱形块;
4. 葱切成段;姜切成末;蒜切成瓣;
5. 热锅凉油,将腌制好的肉片下锅煸炒至变色,盛出;
6. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香,加入青椒、红椒块翻炒;
7. 加入豆腐干翻炒,加入盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀;
8. 加入炒好的肉片翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 心血管疾病患者:五花肉中含有较高的胆固醇,会增加心血管疾病的风险,回锅肉中的肉片煸炒至变色后再加入豆腐干,可以降低胆固醇含量,减少心血管疾病的风险。
2. 高血压患者:回锅肉中含有较高的盐分,过多的盐分会导致血压升高,豆腐干中含有一定量的蛋白质和纤维素,可以帮助降低胆固醇和血压。
3. 肥胖症患者:回锅肉中的脂肪较高,食用过多会增加体重,豆腐干中富含蛋白质和纤维素,可以帮助控制食欲,减少摄入的热量。
4. 儿童和青少年:五花肉中含有较高的脂肪,食用过多会增加热量摄入,豆腐干中富含蛋白质和纤维素,可以帮助控制食欲,减少热量的摄入。
三、禁忌

1. 心脏病患者:回锅肉中的盐分较高,食用过多会对心脏造成一定的负担,建议心脏病患者适量食用。
2. 肝病患者:回锅肉中含有较高的胆固醇,食用过多会对肝脏造成一定的负担,建议肝病患者适量食用。
3. 肠胃疾病患者:回锅肉中含有较高的盐分和油脂,食用过多会对肠胃造成一定的负担,建议肠胃疾病患者适量食用。