酸辣凉拌菜调料配方
(1)酸辣凉拌菜调料配方
材料:
- 干红辣椒 50 克
- 青椒 20 克
- 大葱 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 20 克
- 白醋 50 毫升
- 香醋 30 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 辣椒油 20 毫升
- 花椒粉 1 克
- 食用油 适量
制作流程:

1. 干红辣椒、青椒、大葱、姜、蒜切碎备用。
2. 将白醋、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒油、花椒粉混合备用。
3. 热锅凉油,加入切碎的干红辣椒和青椒,煸炒至香味四溢。
4. 加入大葱、姜、蒜继续煸炒,直到香味出来。
5. 加入混合好的调料,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火,煮至水分收干。
7. 将凉拌菜装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症以及消化不良者。
禁忌:
由于辣椒和花椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此孕妇、小孩、老年人以及免疫系统较弱的人应避免食用。同时,由于辣椒和花椒会使皮肤发红、出汗,所以皮肤敏感的人应慎重食用。
注意事项:

1. 在制作酸辣凉拌菜时,应注意调料的比例和方法,以确保味道正宗。
2. 凉拌菜的汤汁不要过多,以免影响口感。
3. 凉拌菜的温度要适宜,以免过冷或过热影响味道和质量。
以上就是酸辣凉拌菜调料配方的详细制作过程以及适合人群、禁忌等详细介绍,希望有所帮助。