【梅菜焖肉】——湘菜的做法
材料:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅干菜用清水泡发 2 小时,去掉杂质,洗净后切成小段。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,放入焯水后的五花肉煸炒至变色。
4. 加入料酒,煸炒出香味后加入适量的清水,放入梅干菜和冰糖。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮 1 小时左右,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
6. 炒锅中的汤汁收干后,加入适量的食用油,翻炒均匀,即可出锅。
注意事项:

1. 梅干菜泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 冰糖的用量要适中,过多会使肉的颜色过于红亮,过少则会影响口感。
3. 在焖煮的过程中,要适时的加入适量的清水,以保持肉质的鲜嫩。
【四】
4. 将炒好的梅菜焖肉盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
【五】
烹饪时间:大约 1 小时