湘菜做法视频教程

随着湘菜文化的兴起,越来越多的人开始追求正宗的湘菜口味。今天,我们将为您介绍一道非常经典的湘菜——剁椒鱼头。

剁椒鱼头

这是一道以鱼头为主要材料的湘菜经典菜肴。制作剁椒鱼头的关键在于制作剁椒,这是这道菜的关键口味之一。我们将为您介绍如何制作剁椒。

材料

- 鱼头 1 个
- 剁椒 2 汤匙
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 青蒜 适量

步骤

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制 10 分钟备用。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒和生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头。
6. 加盖煮 5 分钟,然后加入适量的盐、糖调味,再加盖煮 3 分钟。
7. 最后加入青蒜末,煮沸后即可出锅。

小贴士

- 鱼头要腌制一段时间,这样口感更好。
- 剁椒要炒热,这样口感更好。
- 煮鱼头时要加盖,否则容易糊锅。
以上就是如何制作剁椒鱼头的步骤,如果您想尝试正宗的湘菜口味,这道菜肴是您不可错过的经典之一。