唐山美食——《看唐山美食》

(一)菜谱介绍 1.1 菜品名称：唐山红烧肉 1.2 主要原料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水 1.3 制作流程：

(1)将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。

(2)将葱切成段，姜切成片备用。

(3)热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜煸炒出香味。

(4)加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

(5)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠。

(6)收汁，将汤汁收到浓稠，表面微微有焦糖色即可。 1.4 适合人群：适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。 1.5 禁忌：红烧肉含糖量较高，因此糖尿病患者需要注意食用量。同时，因为肉中含有脂肪较多，因此血脂高的人也需要适量食用。

(二)制作流程 2.1 适合人群

(2)将五花肉块切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。

(3)将葱切成段，姜切成片备用。

(4)热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜煸炒出香味。

(5)加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

(6)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠。

(7)收汁，将汤汁收到浓稠，表面微微有焦糖色即可。 2.2 禁忌

(3)因为红烧肉含糖量较高，因此糖尿病患者需要注意食用量。

(4)血脂高的人也需要适量食用。

(5)红烧肉中含有脂肪，因此血脂高的人需要适量食用。