大家好，今天来为大家分享酸辣白萝卜怎么弄好吃窍门的一些知识点，和酸辣白萝卜的做法甜酸脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酸辣萝卜条怎么做
2. 酸辣小萝卜的泡制方法
3. 白萝卜酸怎么做好吃
4. 酸辣白萝卜的做法甜酸脆

酸辣萝卜条怎么做

我是川菜厨师，之前在饭店上班经常做酸萝卜。在家偶尔也会做点酸萝卜开胃菜，这种小凉菜的制作方法很简单，做法也有好几种，现在我就把自己的经验传给大家。

泡酸辣萝卜条

准备材料:一根大白萝卜，约1000克。小米辣50克，野山椒20克，柠檬一个，青花椒10克，姜片5克，蒜片10克，香叶3片，大葱一根，八角3个，洋葱一个，黄瓜一根，白醋50克，白糖20克，食盐50克，味精5克，鸡精10克，饮用水2000克。

先烧一锅开水放冷，也可直接用饮用水代替，2000克左右，装到保鲜盒里。往里面加入切好的白萝卜条、黄瓜条、小米辣碎、柠檬片、大葱节、洋葱片，以及上面所说的全部调料。用勺子搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，放置几个小时就可以吃了，萝卜黄瓜非常脆爽，酸酸的又有点辣，非常开胃，还可以加入其他食材一起泡。

凉拌萝卜丝

准备材料:白萝卜一根1千克、胡萝卜一根、莴笋一根，小米辣50克、白醋40克、香菜段10克、小葱段20克、食盐30克、味精5克、鸡精10克。

先将几种食材切成丝，放入20克食盐，抓匀腌制出水，放置一会。然后用清水陶洗去掉盐分，再滤干水分放入盆中。加入小米辣末，10克食盐，以及上面的配料和调料，拌匀即可食用。50克小米辣按照四川人口味做的，吃不了辣的递减，喜欢吃辣的递增。

酱萝卜

准备材料:白萝卜一根约1千克，饮用水200克，陈醋200克，老抽20克，生抽50克，一品鲜酱油100克，小米辣50克，白糖300克，蒜片50克，姜片10克，食盐20克，花椒10克。

把萝卜切花刀片，不会花刀直接切小厚片就行。倒入保鲜盒中，加入上述全部材料，其中小米辣要切碎才好。然后浸泡萝卜片，可以适当搅拌一下，放置一天以后再食用，开胃下饭，酸甜香辣，又脆又好吃。

以上三种萝卜做法都很开胃，是很多饭店必不可少的开胃小菜，甚至被当做镇店之宝。有很多顾客为了吃这些小菜专门去店里吃饭。其实方法很简单，在家里也可以做，最重要的是掌握每种调料的比例，按照上面说的增加或减少就行了。

老坛泡萝卜

还有一种酸萝卜做法，就是直接起一坛泡菜水，等水酸了直接放入萝卜去泡，十天以后再拿出来吃，这样的泡萝卜也很好吃。起泡菜水有些技巧，很多人都做不好，家里已经有泡菜水的朋友可以直接泡。

提示:

市面上的食盐有很对种，咸度也不一样，要根据自己的口味，结合实际情况增加或减少。欢迎大家讨论并提问，这三款酸萝卜开胃菜你都学会了吗？

酸辣小萝卜的泡制方法

食材：白萝卜1根，盐适量，酱油2片，五香粉8克，胡椒面6克，米醋2勺，辣椒酱2片

做法：

1、白萝卜去皮洗干净，切成小薄片，放到容器里撒点盐腌制2小时，倒掉腌出的水分。

2、加入酱油2勺。

3、加入食盐，五香粉、花椒面适量。

4、清香米醋适量，辣椒酱2勺。

5、倒入少许的清水，以没过萝卜为佳！

6、放进冰箱冷藏12个小时即可。

白萝卜酸怎么做好吃

1、腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜，白萝卜三个，生姜一块，朝天椒15个，白醋和白糖，各适量准备一些，除此以外，还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。

2、把准备好的新鲜白萝卜，用清水洗净以后，去掉表皮，再切成长条状。把切好的萝卜条放在大碗中，加入准备好的食用盐，用手抓匀腌制腌制时间应该在一小时左右。

3、准备好的辣椒从中间切开，再把准备好的生姜全部切成片状。把清水放在锅中烧开，加入白糖和白醋煮制十分钟，把腌好的白萝卜取出以后，沥干水分，放在准备好的玻璃瓶中，再放入切好的姜片和辣椒，最后倒入煮好的料汁，调匀，以后密封腌制3到5天以后，酸辣白萝卜就能腌好。

酸辣白萝卜的做法甜酸脆

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用

（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味

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