配方及做法流程

泡饭鱼头酱湘菜的配方如下:
- 鱼头:1个(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
制作步骤如下:

1. 鱼头清洗干净,去掉内脏和头尾,用刀在鱼头上切几刀,放入料酒、姜片、蒜瓣、辣椒、豆瓣酱腌制30分钟。
2. 锅中加水,放入腌制好的鱼头,加入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱,煮至鱼头入味,汤汁浓稠时,捞出鱼头备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒香,加入糖、盐、鸡精、水,煮开后加入煮好的鱼头,继续煮5分钟。
4. 最后加入葱花、香菜末,即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 腌制鱼头时,可以适量加入一些酒,可以让鱼头更加鲜美。
2. 煮鱼头时,可以加入一些姜、蒜、辣椒、豆瓣酱,可以让鱼头更加入味。
3. 汤汁浓稠时,可以适量加入一些糖、盐、鸡精,调整味道。
4. 在加入葱花、香菜末时,可以根据个人口味适量添加。