川菜蛋饺三鲜汤的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,蛋饺是川菜中非常受欢迎的一种小吃,而三鲜汤则是蛋饺的配套汤品。这道菜品口感鲜美,营养丰富,是川菜中经典的美食之一。
那么,川菜蛋饺三鲜汤的做法是什么呢?让我们来一起学习一下。
步骤一:准备食材
蛋饺、猪肉末、木耳、葱花、香菜叶等。
三鲜汤底的制作材料包括:豆瓣酱、姜蒜末、花椒粒、料酒、鸡精、清水等。
步骤二:制作蛋饺

1. 将鸡蛋打入碗中,打散备用。
2. 木耳泡发后洗净,切成丝;葱花切成末;猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 在一个干净的碗中,将打散的鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀,使其成为薄饼状。
4. 平底锅加热,倒入少量油,将蛋饼煎至两面金黄,取出备用。
5. 在锅中加入少量油,放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味后,加入清水煮开。
6. 加入料酒、鸡精和少量盐,煮开后加入木耳丝和葱花,煮至汤汁浓稠后,加入煎好的蛋饺。
7. 蛋饺熟透后,加入香菜叶点缀即可。
步骤三:制作三鲜汤底

1. 锅中加入少量油,放入花椒粒煸炒出香味后,捞出花椒粒不要。
2. 加入清水,煮开后加入盐、鸡精、豆瓣酱等调料,煮至汤汁浓稠。
3. 将汤倒入平底锅中,煮至汤汁浓稠后,倒入煎好的蛋饺和三鲜汤底,翻炒均匀即可。
步骤四:装盘
将炒好的三鲜汤和蛋饺倒入盘中,撒上葱花和香菜叶即可。
川菜蛋饺三鲜汤的做法非常简单,只需要将食材准备好,然后制作蛋饺和三鲜汤底,最后将它们一起装盘即可。这道菜品口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或朋友来访。