【鸡翅烧香菇】详细菜谱
(序号)
1. 鸡翅的选购与处理
(序号)2. 香菇的选购与处理
(序号)3. 材料的预处理
(序号)4. 烹制过程

1. 鸡翅的选购与处理
鸡翅是一种肉类,通常用于烧烤或煎炸。在购买鸡翅时,应选择大小均匀、表面金黄、肉质饱满、没有异味的产品。如果鸡翅有骨头,应该选择已经处理过的鸡翅,以确保烹饪时不会受到骨头的影响。
处理鸡翅的方法是将鸡翅的骨头去掉,将肉从骨头上分离出来。这可以通过用刀子将骨头从肉上割开来完成,或者可以使用专业的工具来分离骨头和肉。将鸡翅洗净,然后用厨房纸巾擦干表面的水分。
2. 香菇的选购与处理
香菇是一种蔬菜,通常用于烹饪。在购买香菇时,应选择形状大小均匀、表面光滑、没有破损或腐烂的产品。如果香菇有破损或腐烂的部分,应该选择新的香菇,以确保烹饪时不会受到影响。
处理香菇的方法是将香菇蒂去掉,然后用刀子将香菇的顶部切开。接着,将香菇浸泡在盐水中,约30分钟,然后用清水冲洗干净。
3. 材料的预处理
在烹制鸡翅和香菇时,需要准备一些必要的材料。这些材料包括鸡翅、香菇、生姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精。
预处理方法是将鸡翅和香菇洗净,然后用刀子将鸡翅的骨头和香菇的顶部切开。接着,将鸡翅和香菇浸泡在盐水中,约30分钟,然后用清水冲洗干净。
4. 烹制过程
烹制鸡翅和香菇的方法是将鸡翅和香菇放入热锅中,加入适量的生姜、蒜和葱,用中火煸炒。接着,加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒。最后,加入适量的水,将鸡翅和香菇放入蒸锅中,用中火蒸约20分钟。
接着,将鸡翅和香菇取出,放入热锅中,用中火煎炸,直到金黄色。最后,加入适量的糖、鸡精和盐,翻炒均匀,即可享用美味的鸡翅烧香菇了。