【川菜土豆红烧牛肉做法】

1. 将牛肉切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、生抽、姜片腌制20分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入姜片、葱段、八角爆香。
5. 倒入适量的水,放入土豆块,盖上锅盖,煮5分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮10分钟。
7. 最后,淋上一些热油,翻炒均匀即可。
【步骤解析】

1. 腌制牛肉:为了让牛肉更加入味,可以加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料。
2. 土豆块:土豆块煮5分钟可以去皮,口感更加柔软。
3. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,可以调节口感和提升味道。
4. 热锅凉油:热锅凉油,可以爆香姜片、葱段和八角等香料。
5. 煸炒牛肉:煸炒牛肉可以让牛肉更加入味,并且煸炒的过程中可以去除牛肉的腥味。
6. 加入水:加入适量的水,可以盖上锅盖,让土豆块更容易煮熟。
7. 煮土豆:煮土豆的时间要根据土豆的大小而定,如果土豆比较大,需要煮10分钟左右。
8. 调味:最后,加入适量的热油,翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 牛肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮土豆的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 在调味的过程中,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菜等调味料。