家常菜作料配方大全

1. 前言
家常菜是家庭日常膳食的重要组成部分,不仅美味可口,而且营养丰富。今天,我将分享一些常见的家常菜作料配方,并提供详细的制作流程和适合人群、禁忌等说明。
2. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中国菜肴,制作简单,味道浓郁。以下是一份红烧肉的作料配方:
- 猪肉五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汁汁浓稠。
7. 收汁结束后,将红烧肉盛出装盘,即可食用。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:红烧肉中的冰糖可以增加肉的味道,但过量食用会导致血糖和血脂升高。因此,糖尿病患者和血脂较高的人应该适量食用。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,味道鲜美,香辣可口。以下是一份宫保鸡丁的作料配方:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花生 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、葱姜蒜和花生拌匀,腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒和花生,煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量的清水,焖煮10分钟。
7. 收汁结束后,将宫保鸡丁盛出装盘,即可食用。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:由于干辣椒和花生中含有一定量的油脂,因此过量食用会导致热量过剩,引起肥胖。
4. 酸辣汤
酸辣汤是一道口感鲜美,酸辣可口的汤品,是川菜中的经典之一。以下是一份酸辣汤的作料配方:
- 猪骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 白醋 3汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 青蒜 适量
制作步骤:

1. 将猪骨洗净,切成小块。
2. 加入生姜、大葱和料酒,焯水去除血沫。
3. 将焯水后的猪骨放入陶瓷锅中,加入适量的清水,大火煮开。
4. 转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠。
5. 加入白醋、盐和鸡精,搅拌均匀。
6. 加入香油和青蒜,搅拌均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:由于酸辣汤中的白醋和盐会增加汤的味道,因此应该适量食用,避免过量导致消化不良。