酒店特色菜的配方如下:
【1】干煸四季豆
材料:四季豆 500 克,干辣椒 10 个,植物油 适量,盐、糖、鸡精适量。
制作流程:

1. 将四季豆洗净,切成 3 厘米见方的块。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入四季豆煸炒至变色。
4. 加入干辣椒煸炒至香味四溢,加入盐、糖、鸡精调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病患者。
禁忌:四季豆中含有一种凝血物质,容易引起血液凝固异常,因此孕妇、血友病患者和正在服用抗凝药物的人群应慎重食用。
【2】红烧鸡翅
材料:鸡翅中 8 个,姜片 3 片,蒜瓣 3 个,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,盐、糖、鸡精适量,食用油 适量。
制作流程:

1. 鸡翅中放入碗中,加入姜片、蒜瓣,加入适量的料酒,腌制 15 分钟。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鸡翅中,煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的水,放入姜片和蒜瓣,大火烧开。
4. 转小火慢慢炖煮 1-
1.5 小时,直到鸡翅熟透,加入盐、糖、鸡精调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合上班族和学生党。
禁忌:鸡翅中中含有血管紧张素,如果食用过量,容易引起血压升高,因此高血压患者应慎重食用。
【3】糖醋排骨
材料:排骨 500 克,姜片 3 片,蒜瓣 3 个,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,盐、糖、鸡精适量,食用油 适量。
制作流程:

1. 排骨放入碗中,加入姜片、蒜瓣,加入适量的料酒,腌制 15 分钟。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的排骨,煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的水,放入姜片和蒜瓣,大火烧开。
4. 转小火慢慢炖煮 30 分钟,直到排骨熟透,加入盐、糖、鸡精调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人和小孩。
禁忌:排骨中含有肋骨,如果食用过量,容易引起肋骨疼痛,因此孕妇、骨折患者和正在服用钙片的人群应慎重食用。
【4】宫保鸡丁
材料:鸡胸肉 250 克,干辣椒 10 个,花生米 50 克,葱姜蒜适量,食用油、盐、糖、鸡精适量。
制作流程:

1. 鸡胸肉切成小块,加入葱姜蒜,加入适量的盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
3. 花生米炒熟,备用。
4. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
5. 加入干辣椒和花生米,煸炒至香味四溢。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合青少年和中年人。
禁忌:鸡肉中含有鸡肉素,如果食用过量,容易引起消化不良,因此孕妇、小孩和老年人应慎重食用。