(1)主题词:川菜
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1. 川菜的特点
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮而著名。川菜以火锅、水煮、红烧、糖醋等多种烹调方式著称,其中最具代表性的是火锅和水煮。
2. 适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。不过,由于川菜的麻辣味道比较重,对于口味较淡的人来说,可能需要适量减少辣椒的用量。此外,患有胃病、心脑血管疾病等慢性疾病的人应当谨慎食用。
3. 制作方法
这道菜需要准备以下材料:
- 牛肉:200克
- 豆腐:150克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
步骤如下:
(3.1)将牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
(3.2)将豆腐切成小块,青椒、红椒切成块状备用。
(3.3)热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
(3.4)在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒粉煸炒出香味。
(3.5)加入豆腐、青椒、红椒翻炒,加入少量水,煮至汤汁浓稠。
(3.6)将炒好的牛肉放入锅中,翻炒均匀。
(3.7)最后加入少量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
(3.8)完成