生日鸡肉怎么弄好吃生日办酒席会弄哪些菜

2024-08-11 14:05:37 作者：模板大师 -

这篇文章给大家聊聊关于生日鸡肉怎么弄好吃，以及生日办酒席会弄哪些菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

过生日有什么菜谱
生日办酒席会弄哪些菜
生日菜谱一般有哪几种菜
70岁老人生日宴推荐12个家常菜

过生日有什么菜谱

9菜1汤

（寿辰切忌7菜1汤）

鸡

（青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁）

鸭

（花生焖鸭、四季豆焖鸭）

鱼

（草鱼或鲈鱼，清蒸或红烧）

猪肉

（猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋，可放点辣椒）

牛肉

（牛肉炒芹菜和蒜）

海虾

（白灼或椒盐）

金玉满堂

（是：玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的）

蔬菜

（油麦菜、上海青或大白菜）

茄子

（茄子煲、油焖茄子）

汤

（玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤）

一时只想出这些，希望能帮到你。特为你准备菜单

（十菜一汤，四素六荤），供参考：四素：1、白糖黄瓜

（黄瓜三根，洗净，去皮，每根竖剖为两半，切成三指长的黄瓜段。平盘中央放一小碗，碗内放入适量白糖，再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。食用时以瓜沾糖。）2、麻汁豆角

（嫩豆角一斤半，除蒂洗净，切成二指长的段，放入开水淖烫至熟捞出，加少许盐拌匀，装盘，放适量麻汁即可。）3、小葱拌豆腐

（豆腐一斤，切成1厘米左右的方丁；小葱若干，切成0.5厘米小段。将豆腐丁、小葱放在一干净盆内，加入适量盐、味精、芝麻油，颠匀即可装盘。）4、凉拌西红柿

（西红柿4个，洗净，切成橘子瓣，摆放于平盘成莲花状，上面撒上适量白糖即可。）六荤：5、麻辣鱼

（鲤鱼一尾剁做二指长的鱼段

(可让卖主剖好剁好)，洗净备用。锅内放少许油，小火烧至七成热，将买来的麻辣鱼料放入油锅内快速翻炒，加入清水，放入鱼段

（水刚淹没鱼最好），大火烧开，改为小火，加入适量老抽，炖三分钟即可盛盆。）6、辣子鸡

（白条鸡一只，洗净，将部分鸡脯肉割下【另用】，然后把鸡斩成两指见方的小块，放入锅内开水烫煮至熟，捞出沥干，分做一大一小两份【备用】。锅内放少许油，烧至七成，加入大茴香、葱段、一小份鸡块煸炒，再加入少量水、姜片、大料、青红椒片、盐，爆炒即可.）7、宫爆鸡丁

（将预留的鸡脯肉、一只青椒、一小段胡萝卜【也可用红椒】切做0.5厘米左右的丁，将葱姜蒜切碎，半斤去皮湿花生米【市场有现成的】洗净。锅内放少许油，烧至七成，放入葱姜蒜、少许白糖、肉丁爆炒一分钟，再加入所有菜丁、花生米、盐、少许老抽翻炒20秒即可盛盘。）8、红焖鸡块

（锅内放少许油，烧至七成，将另一大份熟鸡块、一把白糖放入翻炒，鸡块少有金黄色，即加入一碗温水、半两老抽大炖，至锅内汤汁粘稠、鸡块变红，即可装盘。）9、葱香肉丝

（瘦猪肉丝四斤，大葱一棵、青椒一只、胡萝卜一根都切做三指长细丝，姜蒜少许切成片。锅内放少许油，烧至七成，放入肉丝、姜蒜、少许白糖快速煸炒，再加入适量老抽爆炒，接着加入所有菜丝、少许盐翻炒片刻即成。）10、青椒香肠

（香肠若干，青椒三只，都切做片。葱姜蒜少许。黑木耳半两，泡好洗净【若没有可不用】。锅内放少许油，烧至七成，将葱姜蒜放入煸炒，加入青椒片、黑木耳爆炒，最后放入香肠片、少许盐翻炒片刻即成。）一汤:紫菜鸡蛋汤

(将买来的干紫菜，取出一小把，放入清水内洗净；四只鸡蛋打成蛋液。小一点的西红柿一个，切成片。青菜叶一片，切成丝。锅内添入1.5-2千克水，烧至水响，放入西红柿片、紫菜，烧至水开，将蛋液淋入锅内形成蛋花，撒入青菜丝、盐、味精，盛入汤盆，淋一点芝麻油即可。)总计用料：白条鸡一只，鲤鱼一条，猪肉四两，香肠若干，鸡蛋四只，黄瓜、豆角、青红椒各1.5斤，西红柿2斤

（5个），胡萝卜两根，花生米0.5斤，紫菜、木耳各半两，葱1斤，姜蒜各三两，麻汁、芝麻油、食用油、白糖及其他调料若干。熬到四点

（年龄大了些，打字慢，见笑了），终于完成。全是自己多年经验之谈，希望对你有用。

生日办酒席会弄哪些菜

生日宴会菜谱推荐：白灼虾食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克制作步骤：1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。注意事项：灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇材料;鸡腿，榛蘑。调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。做法;1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉主料：牛腩辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量做法：1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄主料：猪蹄1千克辅料：山楂适量调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量制作：1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可烹饪小技巧：1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。生日宴会菜谱推荐：鱼香肉片食材准备：瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。制作步骤1、肉切成薄片

(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。3、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。生日宴会菜谱推荐：鸡蛋豆腐羹材料：豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。调料：葱姜汁、盐、味精、香油。做法：1、将豆腐洗净后压成泥，放入碗中，打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。2、在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。3、将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。提示：1、此羹蛋白质含量较高。2、注意，各种材料要搅匀;用中小火蒸。生日宴会菜谱推荐：糯米排骨材料：排骨

(584克)、糯米

(200克)、生菜

(1棵)、葱

(1根)、姜

(3片)腌料：盐

(1/3汤匙)、料酒

(1汤匙)、酱油

(3汤匙)、白糖

(1/3汤匙)、白胡椒粉

(1/6汤匙)、生粉

(2汤匙)、鸡粉

(1/2汤匙)、南乳

(2汤匙)调料：油

(1汤匙)、盐

(1汤匙)制作：1.糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花，姜切成末。2.排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。4.把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。5.在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。6.烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。生日宴会菜谱推荐：蒜泥白肉材料：五花肉

(554克)、青瓜

(2根)、蒜头

(2头)、葱

(2根)、姜

(10片)、甘草

(5片)、花椒

(2汤匙)酱汁：盐

(1/3汤匙)、酱油

(1汤匙)、白糖

(1/3汤匙)、浓缩鸡汁

(1汤匙)、辣椒油

(2汤匙)、香油

(1/2汤匙)、葱花

(1汤匙)、肉汤

(1杯)工具：刨丝器

(1个)制作方法：1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。生日宴会菜谱推荐：凉拌木耳原料：木耳，胡萝卜，香菜。调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。做法：1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。生日宴会菜谱推荐：剁椒藕条剁椒藕条，藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加点剁椒和蒜泥，不仅丰富了色彩，增加了口味，而且促进了食欲。原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐做法：1.在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开;2.待开水凉后加入适量的白醋;3.烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下;4.将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰;5.冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中;6.泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;7.拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末;8.将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末;9.吃时搅拌均匀即可。

生日菜谱一般有哪几种菜

9菜1汤

（寿辰切忌7菜1汤）鸡

（青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁）鸭

（花生焖鸭、四季豆焖鸭）鱼

（草鱼或鲈鱼，清蒸或红烧）猪肉

（猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋，可放点辣椒）牛肉

（牛肉炒芹菜和蒜）海虾

（白灼或椒盐）金玉满堂

（是：玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的）蔬菜

（油麦菜、上海青或大白菜）茄子

（茄子煲、油焖茄子）汤

（玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤）一时只想出这些，希望能帮到你。