大湘菜拌牛肉的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 牛肉(切成小块):500克
- 辣椒(切成小块):200克
- 姜(切成小块):100克
- 蒜(切成小块):100克
- 葱(切成小块):100克
- 酱油:200毫升
- 醋:100毫升
- 糖:50毫升
- 料酒:50毫升
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【做法流程】

1. 将牛肉切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜、蒜、葱煸炒出香味,然后加入辣椒块继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入酱油、醋、糖、料酒、盐、鸡精,煮开后转小火。
5. 将焯水后的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
【注意事项】

1. 牛肉焯水时,要去除血沫,保持肉质鲜嫩。
2. 炒辣椒时,不要过度炒制,以免影响口感。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。