湘菜烧焦皮蛋的做法视频

烧焦皮蛋是湘菜中一道非常有名的特色菜,口感独特,香酥可口。下面,我们将介绍烧焦皮蛋的做法。
步骤一:准备材料

1. 皮蛋2个,瘦肉末100克,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,鸡精适量。
2. 烧热锅,倒入适量的食用油,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 把皮蛋切成小块,放入锅中,继续煮5分钟。
7. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤二:烹饪技巧

1. 烧热锅的时候,倒入适量的食用油,等油热了之后,放入瘦肉末煸炒。
2. 在加入葱花、姜末、蒜末煸炒的时候,可以稍微多炒一会儿,让它们更加香脆。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀之后,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
4. 把皮蛋切成小块之后,放入锅中继续煮5分钟,这样可以让皮蛋更加入味。
5. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤三:注意事项

1. 烧焦皮蛋的肉质比较嫩,所以在煮的时候要小心,不要煮过头了。
2. 皮蛋很容易烧焦,所以煮的时间要掌握好,不要煮太久,以免影响口感。
3. 鸡精的量要掌握好,如果太咸,可以适量减少盐的用量。
湘菜烧焦皮蛋的做法非常简单,只需要几步即可完成。如果喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一道,感受其独特的口感和风味。