湘菜炒猪耳的做法视频

配方:
- 猪耳 250 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪耳请先焯水去掉血水,然后捞出沥干水分备用。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,煸炒至香味挥发。
5. 加入猪耳煸炒,煸炒至表面微黄。
6. 加入青红椒丝,继续煸炒均匀。
7. 加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,焖煮片刻。
9. 最后收汁,让猪耳和青红椒都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适宜年龄较大的人群,孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等皆适宜食用。
注意事项:

1. 猪耳焯水时要去掉血水,否则口感会不好。
2. 炒猪耳时要保持表面微黄,否则口感会太老。
3. 炒青红椒时要去除籽和丝,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。