制作螃蟹排
(1)准备材料
- 螃蟹 6只
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2)清洗螃蟹
将螃蟹放在清水中浸泡 10 分钟,去除表面的污垢和杂质,然后用清水冲洗干净。
(3)切件
将螃蟹的外壳和钳子都去掉,将蟹身分解成两部分,用刀将腹部的蟹黄切出来备用。
(4)腌制螃蟹
将切好的螃蟹件放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、醋和鸡精腌制 15 分钟。
(5)勾芡
将腌制好的螃蟹件倒入淀粉中,搅拌均匀,使每一只螃蟹都裹上淀粉。
(6)油炸
将裹好淀粉的螃蟹件放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
(7)烹饪
将炸好的螃蟹件放入锅中,加入适量的姜和大葱爆香,然后加入适量清水煮沸,改为中小火炖煮 10 分钟。
(8)装盘
将煮熟的螃蟹件捞出装盘,放上炒好的蟹黄,即可享用。
制作流程

1. 清洗螃蟹,去除表面的污垢和杂质。
2. 切件,将螃蟹件分解成两部分。
3. 腌制螃蟹,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、醋和鸡精腌制 15 分钟。
4. 勾芡,将腌制好的螃蟹件倒入淀粉中,搅拌均匀。
5. 油炸,将裹好淀粉的螃蟹件放入热油中炸至金黄色。
6. 烹饪,将炸好的螃蟹件放入锅中,加入适量的姜和大葱爆香,然后加入适量清水煮沸。
7. 装盘,将煮熟的螃蟹件捞出装盘,放上炒好的蟹黄,即可享用。
适合人群
螃蟹是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食品,适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩和老年人。
禁忌

1. 螃蟹与柿子不可同时食用,柿子中含有大量的鞣酸,会与螃蟹中的钙结合,形成不可溶解的钙质,导致食物凝固,引起腹痛、呕吐等症状。
2. 螃蟹不可与葡萄、石榴、西瓜等富含纤维素的水果同时食用,因为螃蟹中的蛋白质和钙质会与水果中的纤维素结合,形成不能消化的纤维素团,导致胃肠道不适。
3. 螃蟹不可与辣椒同时食用,辣椒中的辣味和螃蟹中的蛋白质和钙质结合,会形成有害的凝固物,对身体造成不良影响。